Dimanche 17 Décembre 2017
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Natif d'Europe, on retrouve les choux Ă  l'Ă©tat sauvage dans les falaises de la Manche, de l'OcĂ©an et de la MĂ©diterranĂ©e occidentale. Dans son habitat naturel, le chou (Brassica oleracea) est une plante Ă  grosses tiges semi-ligneuses Ă  feuilles Ă©parses de couleur gĂ©nĂ©ralement vert glauque de texture charnue.

 

On trouve dans les mĂ©andres de l'espĂšce oleracea, la variĂ©tĂ© naturelle B. oleracea botrytis caudiflora et cymosa (le chou-fleur et le chou brocoli), dont on dĂ©guste les boutons floraux. Aujourd'hui, le chou-fleur se dĂ©cline en 4 catĂ©gories: le chou-fleur normal Ă  tĂȘte blanche, le Romanseco Ă  tĂȘte pointue vert clair, le brocoli Ă  tĂȘte ronde bleu vert appelĂ© aussi chou asperge. Le brocoli Ă  tĂȘte blanche que l'on cultive sur deux ans est une ancienne variĂ©tĂ© que l'on Ă©lĂšve dans les jardins abritĂ©s car ils doivent hiverner pour produire au printemps suivant.

Tous les choux se multiplient Ă  partir de graines que l'on prĂ©lĂšve sur des pieds hivernĂ©s Ă  l'abri des gros gels. On sĂšme gĂ©nĂ©ralement les choux au printemps en mars et avril afin de pouvoir mettre en terre des plantons assez forts en mai et juin. On oublie trop souvent de semer en juin les choux-fleurs brocoli Ă  tĂȘte blanche: pensez-y. En principe en Suisse Romande, on Ă©vite de cultiver les choux-fleurs en Ă©tĂ© car, cette plante ne supporte pas le sec et le chaud. Chez nous on cultive ce lĂ©gume en Ă©tĂ© et en automne. Pour rĂ©ussir une culture de choux-fleurs, vous devez planter les plantes jeunes qui n'ont pas attendu. Les plantes doivent pousser rapidement on dit volontiers que le chou-fleur aime avoir les pieds dans l'eau et la tĂȘte au soleil.