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La plante
de la semaine

La rhubarbe

Eh oui! C'est bien en février qu'il faut parler de la rhubarbe car, dès maintenant on peut préparer les plantes pour en hâter la production. La Rhubarbe que nous connaissons aujourd'hui est le résultat de divers hybrides issus de l'espèce rhabarbarum ou rhapondicum. Cette plante vivace à grandes feuilles portées par de longs et solides pétioles est originaire d'Asie et d'Amérique du Nord. C'est en 1570 que l'espèce aurait été introduite en Allemagne; son utilisation culinaire débute en 1765 pour connaître son apogée au 18ème siècle. Actuellement, se sont les Anglais qui en consomme le plus.
La rhubarbe n'a, chez nous, pas la place qu'elle mérite. Une ou deux touffes dans le jardin permettent une récolte suffisante de pétioles pour une famille de 4 personnes. Vous pourrez d'autant mieux apprécier ce légume sucré si vous prenez la peine de mettre en végétation les plantes dès maintenant. Pour cela, il suffit de recouvrir une souche d'un demi-tonneau de 200 l pour que les feuilles se développent 15 jours à 3 semaines avant celles qui ne sont pas soumise au forçage. Sans peine, les pétioles blanchis par l'obscurité seront tendres et sans acidité.
La rhubarbe n'est pas une plante difficile, elle n'est que très peu sensible aux maladies et aux parasites.
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