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Le panais est une racine potagère, que l'on cultive comme la carotte.

On la cuisine comme les carottes ou en purée mais, dans les pays anglo-saxon, le panais sert à donner du goût au pot-au-feu.

Cette plante se plaît dans les terrains frais, profonds et bien fumés. Pour que la racine soit tendre, il faut qu'elle ait poussé rapidement et sans à coup.

Vous pourrez semer les panais tôt au printemps dès que le terrain est praticable et jusqu'à fin mai.
Ce légume ancien pourrait retrouver une place sur nos tables car il permet une bonne diversification des plats de légumes durant l'hiver.

Les panais demi-long proposés par nos maisons de graines sont rustiques,

Les semis tardifs de mai se récoltent après les premiers gels ou lorsque le temps est clément.

On peut aussi les conserver en caves, dans du sable comme les carottes.