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La Palla Rossa

Ce légume de la famille des chicorées offre les premières feuilles rouges à nervures blanches que l'on déguste en automne. Contrairement à d'autres, comme les chicorées de Vérone, la palla Rossa n'est pas très rustique et, de surcroît elle est prête à cueillir en automne.
Vous sèmerez donc les Palla Rossa dès maintenant et jusqu'à mi-juillet. Les semis s'effectuent en ligne distante de 25 à 30 cm. Les plantes sont ensuite éclaircies pour n'en laisser que 8 à 10 au mètre courant. De culture facile, les Palla Rossa offrent de belles pommes serrées, aux feuilles bien croquantes. Cette salade offre une belle diversité pour les assiettes automnales de crudités.
Les chicorées se cultivent généralement en seconde culture annuelle, elles ne demandent pas d'apport d'engrais supplémentaire car, elles se contentent des reliquats laissés par la culture précédente. Lorsqu'on met en terre les semences de Palla Rossa, il vaut la peine de semer aussi des chicorées de Vérone. Cette salade, aussi à feuilles rouges ne se récolte qu'en mars et avril de l'année suivante. De culture plus longue, la Vérone permet de prolonger le temps de cueillette. Mis à part le fait que la Vérone doit hiverner pour ressortir en pommettes rouges et blanches, elle se cultive de la même manière que la Palla Rossa.
Généralement, en automne comme en hiver les rongeurs sont très actifs; ils en profitent pour se régaler des racines et même des coeurs de ces deux chicorées: ne les laissez donc pas prendre part au festin.