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Allium schoenoprasum, la ciboulette

Une herbe condimentaire facile
C'est toujours au premier printemps que l'on apprécie la ciboulette. Cette herbe condimentaire, de la famille de l'ail, est une plante vivace à bulbe qui reste au jardin de nombreuses années. Lorsque la touffe devient faible, il suffit de l’arracher pour la diviser à l'aide d'un couteau, puis de la replanter si possible ailleurs dans le jardin.
Si vous n'avez pas de plante de ciboulette, vous pouvez en acheter une touffe chez un horticulteur ou en semer. Quand vous vous procurez une touffe de ciboulette, choisissez une plante de 2 ans car, la première année, les tiges sont trop fines pour être coupées. Lorsque vous semez, vous ne pouvez pas non plus récolter l'année du semis.
La ciboulette peut aussi être hâtée. On la cultive alors dans de gros pots sur le rebord de la fenêtre de la cuisine, vous aurez en quelques jours de belles feuilles à couper. A l'intérieur, la plante repousse deux à trois fois avant de s'épuiser; il faut ensuite la replanter au jardin pour qu'elle puisse reprendre des forces.
On utilise la ciboulette en condiment pour les omelettes ou dans la salade principalement.
Pour une production régulière
En été, si on veut assurer de belles récoltes, il faut régulièrement supprimer les hampes florales et couper les tiges même si on n'en a pas l'utilité.
L’astuce 
Coupez des fleurs de ciboulettes et faites les sécher verticalement. Elles pourront être conservées longtemps de cette manière, et seront idéales à intégrer à un bouquet.

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