Tous les jours, on peut découvrir des offres alléchantes de fruits de garde en cartons de 5 ou 10 Kg. C'est vrai que lorsque l'on a pommes et poires sous la main, on en consomme plus! Mais, si les premiers fruits que l'on déguste sont frais et juteux, des rides apparaissent très vite sur leur peau lorsqu'ils attendent en appartement ou dans un local trop chaud et à l'air trop sec. Pour remédier à cette situation, vous avez la possibilité de placer pommes et poires en sacs plastique ou caisse de Sagex afin de pouvoir régulariser l'atmosphère et la température. Si l'on ne possède pas de cave adéquate ou autre lieu de conservation, on peut parfaitement imaginer de placer sur le balcon une caisse en Sagex dans laquelle on déposera les fruits ensachés.
Le cornet plastique.
Les sachets que l'on peut se procurer en agences agricoles (vendus sous le nom de "wifris") sont spécialement prévus pour la conservation des fruits et des légumes de gardes. Afin de mettre toutes les chances de son côté, il faut préparer des lots de 2 à 5 kg correspondant à la consommation hebdomadaire de la famille.
Les cornets sont ensuite déposés dans une pièce la plus fraîche possible et surtout pas trop sèche.
La caisse en Sagex.
Ce coffre à l'immense avantage d'être un excellent isolant; les fruits restent donc à la température qu'ils avaient avant de les mettre dans le coffre. Vous pouvez donc laisser votre bac sur le balcon, si possible orienté au Nord, ou bien à l'ombre. Ce n'est que lorsque la température descend vers –5°, -10° que l'on dépose une bonne couverture sur la caisse; cette protection supplémentaire évitera toutes mésaventures liées au gel. Une méthode parfaite.
Si vous n'avez pas de balcon ni de local frais, la solution la meilleure consiste à utiliser le cornet plastique et la boîte de Sagex! Ainsi, même sur un balcon abrité ou orienté au Sud, la conservation sera assurée. Vous pourrez préparer des cornets de pommes ou de poires en prenant soin de ne pas mêler les fruits dans un même sachet. Lorsque vous achetez vos fruits placez-les quelques heures au réfrigérateur afin de les rafraîchir avant de les déposer dans le bac. Gardez-en encore quelques-uns dans la partie légume du frigo: ce sont ceux-là que vous mangerez d'abord.
Quelques rappels.
Vous le savez, mais il est bon de le rappeler, que seul les beaux fruits sains valent la peine d'être conservés car, ceux qui sont trop mûrs ou habités par les vers, ou encore abîmés par la tavelure vont très rapidement se détériorer. Les fruits pourris contaminent les autres et, en quelques semaines, le lot entier sera détruit.
Une fois par mois, vous jetterez un coup d'oeil à vos "fruitiers" afin d'éliminer les fruits malades. Bien entendu, les cornets ouverts peuvent être refermés, mais ils seront sous haute surveillance.
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