L'amateur de raisin cherche à obtenir de sa vigne de jolies petites grappes, porteuses de beaux grains dorés à souhait.
Très souvent la nature généreuse offre de grandes grappes aux baies serrées. Lors d'années humides cette situation est favorable au développement de pourritures, aux fruits peu sucrés et verdâtres.
Pour produire bien, il faut intervenir fin août sur les grappes. Ciseaux ou sécateur en main on supprime, sans ménagement les grappes situées trop à l'intérieur de la souche, celles qui sont prises dans un fil de fer ou coincées dans un rameau. En ne laissant que 2 à 3 petites grappes par sarment, on favorise déjà un meilleur mûrissement des fruits mais on peut faire encore mieux en agissant directement sur la grappe.
La technique point par point.
• Après avoir constaté le volume de récolte, on agit premièrement sur le nombre de grappes.
• Ensuite, on diminue la longueur des grappes en leur coupant la pointe; une grappe de 10 à 12 cm de longueur est déjà belle.
• Lorsque la nature est généreuse et que la floraison s'est bien passée, toutes les fleurs donnent une baie! Il faut donc en supprimer quelques-unes pour donner de l'espace aux grains que l'on garde.
• On commence par supprimer les baies abîmées par quelques coups de grêle ou d'attaque d'oiseaux ou de guêpes. Ensuite on enlève les grains les plus petits.
• La grappe, ainsi allégée pourra offrir des fruits dorés et sucrés.
Chaque fois que vous devez agir sur la grappe, prenez garde de ne pas abîmer les baies que vous désirez conserver pour éviter la pourriture. Essayez aussi de ne pas trop toucher les fruits afin de conserver le plus de pruine possible sur la surface des grains.
Dès que les baies changent de couleur et qu'elles commencent à mûrir vous devez prendre garde car, premièrement les oiseaux peuvent occasionner de gros dégâts. D'abord ils piquent les grains et par la suite se sont les guêpes qui vident la baie. Lorsqu'on constate des dommages, il faut immédiatement couper les grains abîmés et recouvrir toute la vigne avec un filet ou simplement les grappes en leur confectionnant de petits sacs en tulle. Ensuite, en fonction du temps des pourritures peuvent s'attaquer aux grappes et les détruire; dans ce cas, coupez immédiatement les grains malades afin d'empêcher qu'ils ne détruisent les grains voisins.
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