Dossiers - Occupez-vous des endives

Occupez-vous des endives

Si vous avez semé des endives ce printemps dans le but de les forcer et d’en produire des chicons, en octobre, c’est le moment de réagir.
Votre culture devrait arriver à maturité avec des feuilles d’environ 30 cm de hauteur, assez serrées et des racines de 15 à 30 mm de diamètre au collet.
Nous vous proposons d’en arracher tout d’abord le tiers parmi les plus grosses et de laisser encore en place le reste jusque vers fin novembre. Elles supportent bien les gels et même si le feuillage n’est pas très beau, les racines resteront saines en terre.
Vers la fin novembre, vous pourrez tout arracher et après avoir coupé le feuillage à 3 cm au-dessus du collet, vous pourrez les stocker, tout d’abord en tas, sur place pendant une à deux semaines pour leur permettre de se stabiliser.
Après ce laps de temps, vous pourrez les rentrer dans un local non chauffé ni éclairé, en attente de leur mise en forçage.
Pour le premier tiers arraché, que vous aurez aussi laissé 2 semaines en tas au jardin, vous pourrez procéder à la première série de production.
Nous ne vous conseillons pas de vous transformer en endivier professionnel par un forçage appelé «hydroponique» en conteneurs spéciaux et par des techniques adaptées.
La meilleure méthode pour l’amateur reste la mise des racines verticalement, dans des caissettes en plastique ou en bois, alignées tous les 2 à 3 cm et remplies de terreau bien mûr.
Rentrez les caisses dans un local tempéré et obscur, de 15° à 20° et recouvrez les racines de 15 à 20 cm de sable, de sciure ou de terre fine et légère.
En principe, les substrats de recouvrement et de plantation sont déjà humides, mais si ce n’est pas le cas, il y aura lieu d’arroser le tout par-dessus pour tenir la culture légèrement humide, mais sans qu’elle soit détrempée (pourriture).
Selon la température ambiante, les chicons mettront de 3 à 6 semaines pour se former. Pour bien aller, ils doivent rester serrés et ne pas s’ouvrir.
De mois en mois après la première série de forçage, vous pourrez continuer avec la deuxième et la troisième.
Après le forçage, les racines sont perdues et à jeter.

Bonne chance.

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