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Les cornouillers. On le sait, la saison est aux plantations! Tant que le sol n'est pas durci par le gel, on peut mettre en terre les arbres, les arbustes et les rosiers. Permettez que l'on vous présente aujourd'hui un arbuste qui se décline en divers aspect: voyez donc...
...Les cornouillers.
Pourquoi, me direz-vous parler des cornouillers en automne! Simplement parce que ce genre botanique est intéressant pour les jardins d'amateur. Certes, la plupart des espèces n'apprécient pas trop les terres calcaires mais, ils sont d'une grande utilité dans la décoration des jardins. Dans les Cornus, on trouve des espèces décoratives par leur feuillage, leurs bois, leurs fleurs et même pour leurs fruits.
Feuillage décoratif.
Ils sont à rechercher dans les espèces alba et leurs variétés: feuillage panaché de blanc ou de jaune, ces cornouillers sont, vigoureux ils atteignent jusqu'à 2m voir 2,50 m de hauteur. Très répandue, cette espèce forme de très jolis groupes même à mi-ombre. Ils poussent dans toutes les bonnes terres de jardin.
Bois décoratif.
La variété alba sibirica à bois brun et l'espèce stolonifera à bois jaune offrent des rameaux colorés qui donnent au jardin en hiver un peu de couleur bienvenue. Ces deux espèces sont utilisées en isolé surtout au bord des pièces d'eau.
Floraison décorative.
Les espèces florida et Kousa atteignent 5 mètres de hauteur; elles sont à planter en terre de bruyère. Le cornouiller florida est intéressant par ces bractées (fausse fleur) colorées blanches ou roses formant une sorte de corolle de 10 cm de diamètre en mai. La variété rubra est à bractée rose vif. Le cornouiller kousa chinensis est à fleurs blanche Les Cornus à fleurs ne sont pas des plantes très rustiques, on les conseille en plaine dans les zones à climat doux. On peut les associer à d'autres plantes de terre de bruyère.
L'espèce à fruits.
Le Cornus mas est très connu pour sa floraison hâtive de couleur jaune en février mars. Les petits fruits rouge sombre en automne servent de pollonisateur à la variété "Jolico". Cet arbre porte des fruits ovales rouge sombre de la grandeur d'une cerise que l'on utilise en cuisine. Dès le mois de septembre, on prépare des jus, des liqueurs et des confitures avec ces fruits trop peu connus. Le Cornus mas est un arbre robuste avec lequel on peut constituer des haies même sur des terres calcaires qu'il affectionne, lui.
La culture.
On multiplie les cornouillers par boutures, marcotte ou séparation de rejet. Le semis de cornus mas est aussi possible. La multiplication végétative intervient en automne alors que le semis est effectué au printemps.
Une recette.
Si l'utilisation des cornouiller dans les jardins ne pose pas de problème, nous ne résistons pas à l'envie de vous donner la recette d'un Chutney au fruits de Cornus mas.
Il vous faut:
1kg de fruits de cornouiller
1 litre de vin rouge
du sucre gélifiant (poids égal à la quantité de jus)
1c à s de poudre de gingembre
1/2 c. à t. de poudre de fleurs de muscade
1c à s de zeste d'orange coupé en julienne
2c à s de zeste citron en juliennePortez à ébullition les fruits et le vin. Ecrasez les fruits et les passer à travers une passoire. Recueillez le jus et ajoutez le même poids de sucre gélifiant. Ajoutez le gingembre, la muscade et les zestes. Cuire le tout comme une gelée, remplir les verres et fermer hermétiquement. Ce Chutney est délicieux, il accompagne très bien le pot au feu, la viande froide ou le gibier. Alors: on le plante ce Cornus mas?