Les condimentaires
| Si le potager tel que nos grand-parents le cultivaient perd de l'importance l'attrait des plantes condimentaires va grandissant. Le goût que procure une "herbette" fraîche dans la sauce du rôti dominical oblige le cuisinier amateur à en faire la culture. Un jardin de plantes condimentaires s'organise près du barbecue ou de la cuisine. Rappelez-vous que ces plantes sont cueillies juste avant de les apprêter. Si vous placez le "coin" condiment à l'opposé de la cuisine, vous prenez le risque de ne jamais en utiliser. L'idéal serait de tracer un espace entre la cuisine et la terrasse où vous passez vos journées de détente autour de la broche du jardin. Vous pourriez très bien imaginer que votre surface allie l'utile et l'agréable: Mi-rocaille mi-massif. Les plantes condimentaires offrent aussi des odeurs agréables et certaines sont très décoratives. La plantation. La terre doit être bien préparée, le sol sain, jamais humide car une bonne partie des plantes condimentaires sont vivaces et doivent passer l'hiver au sec. Il faut avant la plantation, enfouir du fumier ou du compost et apporter de l'engrais organique naturel à raison de 50 grammes par m2. Contrairement à ce que l'on dit, il faut que les plantes poussent assez pour que l'on puisse, sans risquer de les fatiguer, couper régulièrement feuilles et rameaux. La plantation des espèces vivaces est possible dès maintenant alors que celles des annuelles délicates se fait en mai. Lors de vos achats, choisissez des plants sains, et assez grands. Organisez la plantation en ayant à l'esprit que vous trouvez des plantes annuelles et des espèces bisannuelles (que vous devrez renouveler chaque année) et des vivaces qui resteront plusieurs années en place. En situations privilégiées mise à part, certaines plantes comme le romarin, la verveine et le laurier sauce ne supportent pas de passer l'hiver en plein air. Vous les cultiverez en bacs et les rentrerez dès l'annonce du froid. Certaines plantes sont envahissantes, ne les plantez pas au milieu d'un espace car elles étoufferaient leurs voisines. Pensez éventuellement à les placer en bacs que vous enterrerez ou à les mettre à l'intérieur de gros tuyau en ciment ou en plastique que vous ne laisserez dépasser que de 10 cm. La menthe et le raifort font partie de ces plantes folles. Les soins. Chaque année au printemps vous distribuerez de l'engrais organique complet et après avoir sarclé le sol, vous le recouvrirez d'une bonne couche de paillis ou de bois déchiqueté pour tenir la mauvaise herbe en échec. Les plantes condimentaires ne sont que très rarement malades ou parasitées lorsqu'elles sont fortes et en pleine végétation. Il n'est donc pas utile de les traiter. Et sur une terrasse. Pour ceux qui ne possèdent pas de jardin, la culture de toutes les condimentaire peut s'effectuer en bacs. Choisissez des pots assez volumineux afin que les plantes aient assez de terre et puisse se développer normalement. Ne partez pas en vacances sans avoir organisé les arrosages afin que vous ne retrouviez pas un champ de foin à votre retour. La terre de plantation sera assez riche en argile l'idéal étant de pouvoir mélanger 50 % de terre de jardin et 50 % de compost. Mais attention cette terre est lourde (1200 Kg par m3) surtout lorsqu'elle est gorgée d'eau. Avant toute plantation, assurez-vous que la dalle supportera un pareil poids supplémentaire. Un jardin-terrasse tout en plantes condimentaires peut-être un endroit exquis riche en odeurs. | |
Le choix: Les annuelles | Le choix: Les bisannuelles |
L'aneth
| Le persil Le cumin Les vivaces: L'ache de montagne La ciboulette L'estragon de Russie La menthe L'oignon perpétuel L'oseille Le raifort La sauge Le thym d'hiver L'absinthe L'armoise La bourrache La mélisse La rue des jardins La tanaisie Les délicates vivaces: Le laurier sauce Le romarin La verveine officinale. |
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