| Les chicorées à feuilles ou chicons rouges sont à la mode dans nos assiettes, le choix variétal permet d'étaler la production sur plusieurs mois à condition que l'on respecte certaines règles de culture. Comme il n'est pas possible de semer à n'importe quel moment de l'année tous les cultivars voici un petit rappel de leur culture notée par ordre de précocité: Chicorée rouge indigo: semis dès avril, récolte dès mi-juillet. Chicorée Trévise: semis mi mai à mi-juillet, récolte de septembre à novembre. Chicorée Palla-rosa: semis de mi-juin à mi-juillet, récolte septembre à novembre. Chicorée Vérone: semis juin à juillet, récolte février à avril. Cette sélection doit subir le froid pour développer ses chicons. Chicorée de Castelfranco: semis mi-mai à juin, récolte début d'hiver. C'est aussi l'action du frais qui rend comestible ses feuilles mais, on peut placer les plantes hors gel( serre ou couche) en début d'hiver afin d'assurer un long approvisionnement. |
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