De tout temps l'homme a tenté de cultiver des champignons. Aujourd'hui cela est possible pour certaines espèces qui peuvent réussir même cultivées par des jardiniers amateurs. Vous ne pourrez pas encore cultiver morilles et bolets sur votre balcon; par contre les champignons de Paris (Agaricus bisporus) blancs ou bruns sont d'une culture très facile. En effet vous trouvez sur le marché des emballages contenant du compost prêt à l'emploi à base de fumier de cheval, déjà inoculé de mycélium et du terreau de couverture. Il suffit d'un balcon ombragé, d'une cave, d'un garage pour faire démarrer votre culture de champignons. Dès l'achat, ouvrez le sac en repliant le plastique, arrosez la masse de terreau et recouvrez avec le terreau de couverture. Placez dans votre local, ou si la température extérieure est clémente, sur votre terrasse ombragée. Au début, arrosez modérément. Puis, la semaine suivante maintenez la terre très humide en veillant cependant à ne pas noyer le compost. Il ne faut pas que la masse baigne dans l'eau. Toute la terre sous l'eau pourrit. On peut, pour éviter ce désagrément, percer le fond du sac de quelques coups de couteaux; ainsi, l'eau en excès pourra s'écouler. Au bout de trois semaines, les premiers champignons apparaissent. Vous récolterez alors par vagues successives durant 6 à 10 semaines en fonction des soins que vous apporterez à votre culture. Vous prendrez garde de pas laisser la masse de terre se dessécher; vous éviterez les coups de froid, le trop et le manque d'eau ainsi que les récoltes au couteau qui laissent la base des troncs en terre. Ces déchets pourrissent et détruisent le mycélium. La récolte terminée, vous pourrez utiliser le terreau du sac pour améliorer la terre de vos caissettes et bacs. Cette culture très facile des champignons de Paris, vous permet de vous familiariser avec ce nouveau hobby. Vous tenterez, après d'autres cultures de champignons comme le pied-bleu (Lepista nuda), le coprin chevelu (Coprinus comatus) qui sera cuisiné sans apport de vin. Ces deux espèces se cultivent aussi sur compost que vous pourrez vous procurer chez votre marchand grainier ou en jardinerie. Contrairement aux champignons de Paris, le mycélium de coprins et de pied-bleu sont vendus séparément du terreau. Vous devrez donc remplir le sac plastique de substrat toujours à base de fumier de cheval, l'humidifier puis incorporer sur 5 cm de profondeur la masse de mycélium. A une température de 20 à 24 degrés, les filaments sont visibles. Grattez et plombez (sauf pour les pieds-bleus) deux semaines plus tard, vous verrez poindre les premiers champignons. Durant toute la culture, vous éviterez les courants d'air et le soleil direct.

Alors: On essaie!